RISE

RISE – Initiative en faveur d'une alimentation durable et équitable, basée sur le seigle

RISE rassemble un agriculteur allemand, un moulin belge et un boulanger artisanal néerlandais afin de créer un pain de seigle plus sain et plus durable. Le seigle est cultivé selon des pratiques agricoles régénératrices qui contribuent à protéger les sols, la biodiversité et les ressources naturelles. Le grain entier est ensuite soigneusement transformé en une farine riche en fibres, ce qui permet de mieux exploiter la partie externe du grain, riche en nutriments. Enfin, la farine est utilisée pour élaborer un pain au levain fermenté naturellement, au goût et à la texture agréables.

Le projet permettra de tester les qualités nutritionnelles du pain, notamment sa teneur en fibres et son effet sur la glycémie, et de préparer les produits à leur mise sur le marché. Du champ à la miche, RISE fait le lien entre l’agriculture, l’innovation alimentaire et l’artisanat dans toute la région Meuse-Rhin.

Partenaires:
Les Moulins du Val Dieu
Geuchterhof
Bakkerspecialist Piet van Eijndhoven Valkenburg B.V.

Contact:
Les Moulins du Val Dieu
Marie Vassen
m.vassen@lesmoulinsduvaldieu.be 
+32 495 69 72 56