RISE

RISE – Een initiatief op basis van rogge voor duurzame en rechtvaardige voeding

RISE brengt een Duitse boer, een Belgische molen en een Nederlandse ambachtelijke bakker samen om een gezonder en duurzamer roggebrood te maken. De rogge wordt geteeld volgens regeneratieve landbouwmethoden die bijdragen aan de bescherming van de bodem, de biodiversiteit en de natuurlijke hulpbronnen. De hele graankorrel wordt vervolgens zorgvuldig verwerkt tot vezelrijk meel, waarbij beter gebruik wordt gemaakt van het voedzame buitenste deel van de korrel. Ten slotte wordt het meel gebruikt om natuurlijk gefermenteerd zuurdesembrood te ontwikkelen met een goede smaak en textuur.

Het project zal de voedingswaarde van het brood testen, waaronder het vezelgehalte en het effect op de bloedsuikerspiegel, en de producten klaarmaken voor de markt. Van akker tot brood: RISE verbindt landbouw, voedselinnovatie en vakmanschap in de Maas-Rijnregio.

Partners:
Les Moulins du Val Dieu
Geuchterhof
Bakkerspecialist Piet van Eijndhoven Valkenburg B.V.

Contact:
Les Moulins du Val Dieu
Marie Vassen
m.vassen@lesmoulinsduvaldieu.be 
+32 495 69 72 56